东北人在冬天到来之前，都愿意储存一些蔬菜，称之为越冬菜。储存越冬菜的习惯由来已久。在漫长的冬季，没有青菜，白菜、土豆、萝卜加酸菜，便成了越冬的主要菜种。

那个时候，有单位的，每到秋季，单位的管理员便会让职工上报自家所需要买的秋菜的数量；然后用汽车拉到单位，按报的数量来进行分配。大批量购买，这价格上肯定要比在农村个人手中买的便宜。

当知青和合同工的时候，单位分秋菜，是没有我们份的。等我到学校当老师后，每到学校分秋菜的时候，操场上就分期分批地先后堆上了土豆、萝卜、白菜的。学校后勤人员根据每个人所报的数量，过好称，分成堆，每堆秋菜都会有一个牌，上边写着老师的名字和秋菜的数量。

有些女班任老师会支使本班学生帮忙将秋菜送到家里；科任则多了一层，还需通过班任才行。而我，与老伴在一个学校，我俩就可以了，下班的时候顺道就拉回去了；至于学生吗，咱虽也是班主任，但用不着。虽然如此，我还是有过几次“丢”菜的经历。到了操场，咋也找不着我分的那堆秋菜了。通过询问后勤人员才知道，是我班班长带着几名男生把我的秋菜悄悄地给送家里去。事后，班长和那几名男生我不但没表扬，还批评了他们。分秋菜是我个人的事，你们当学生的，任务就学习；少整那些没用的。

到落雪以后，买回来的秋菜便要下窖了；这秋菜的名称也变成越冬菜了。那个时候，住的是平房，几乎每家都会有一个菜窖。挖菜窖的地方与菜窖的样式，那是五花八门。有的人家在院子里挖个菜窖，有的人家来得更省事，在屋子的外屋地上挖个菜窖；靠山的人家，则挖个山洞来存储越冬菜。

下到菜窖里的萝卜、土豆省事，萝卜用沙子埋，土豆用草帘盖，而这大白菜就不行了，过些日子便得进到菜窖里摘一次菜。而且这大白菜还特别的娇惯，冷了热了都不行；伤热了掉帮子，受冻了的白菜又会变成冻白菜。

对于住家户来说，购买、储存越冬菜，也是家中的一个大活。而且每家都得这么做，否则，一个冬天则没有新鲜菜吃。

程序化的忙碌，这乐趣也就在其中了。没有了这些忙碌的过程，便也少了许多的乐趣。这也就与以前备年货一样，少了那样一个环节，这年的味道也就淡了许多。

居住环境的转变，也改变了人们的一些习惯。

现在住楼了，贮存越冬菜不方便了；再者说了，超市、商场里啥都有，现吃现买，确保新鲜；从而也就没有大量贮存越冬菜的必要了。就是有人买的话，现在买秋菜也非常的省事，顶多买上几棵大白菜，腌上一小缸酸菜，再腌上点朝鲜辣白菜，这就足矣。

人们的传统意识普遍得到更新了，很少再看到像以前那样，土豆、萝卜都要买上百十斤，大白菜要买上几百斤；三种越冬主力菜，一直能吃到来年开春。等开春后的新鲜蔬菜下来时，窖里仍有扒得只剩个心的白菜、糠了的大萝卜、生了芽子的土豆。